En librairie

vin-bio-reconversionGuide pratique du vin bio. Réussir sa conversion en bio

Jean Natoli, Editions Dunod/La Vigne, 219 p,  25 €
Ou tout ce que vous avez toujours voulu savoir  sur la viticulture bio pour réussir la conversion de votre domaine en bio.
Un guide véritablement pratique,  détaillé, clair et concret, pour passer en bio maintenant que le vin bio existe vraiment – enfin depuis mars 2012!- Par quelqu’un qui connaît bien le sujet,  Jean Natoli, ingénieur agronome, œnologue-consultant et vigneron bio en Languedoc et en Provence.
Dans ce livre, on trouvera tous les conseils « concernant  l’amont et  l’aval de la culture de la vigne et l’élaboration d’un vin bio certifié,  contrôlable et contrôlé  » : la réglementation, la viticulture bio,  la vinification bio, l’élevage, le conditionnement et la dégustation. Avec pour chaque étape, les techniques et intrants autorisés, les points clés à retenir.

 

 

Le carité nouveau est arrivé

Guide Carité, Les Bonnes adresses du Vin bio et biodynamique 2013-2014, 14 €, Editions Utovie


Même si pour  cette 15ème édition,  Jean-Marc Carité a  confié les rênes du Guide à sa fille Lilas, la philosophie de l’ouvrage reste la même : faire découvrir et aimer les vins en bio et biodynamie que l’auteur a lui-même rigoureusement sélectionnés et  sincèrement aimés.
Dans cette nouvelle édition  on trouvera 600 vins – sur 2 000 dégustés – provenant de 448 domaines. Des vins de France certes, mais aussi d’Espagne et d’Italie. Avec des informations très détaillées sur les vins et en prime des informations œnotouristiques.
A lire avec intérêt la présentation de la viticulture bio en première partie.

 

 COUVERTURE Manger bio c’est mieux !

Claude Aubert, Denis Lairon et André Lefebvre, Editions Terre Vivante
Toutes les questions que l’on peut se poser sur l’alimentation bio : Manger bio est-il plus cher ? Le bio est-il meilleur à la santé ? Doit-on craindre les contaminations microbiennes ? Peut-on nourrir la planète avec le bio ?… S’appuyant sur des centaines de publications scientifiques, la conclusion des auteurs est que  les aliments bio sont bien souvent plus riches que les conventionnels en vitamines, anti-oxydants, omega 3, fibres… La production de produits bio préserve l’environnement des excès de pollutions en oxydes d’azote, nitrates, pesticides, limite l’effet de serre et préserve la fertilité des sols. Manger bio est  donc le bon choix. Nul doute que vous le saviez déjà.  Mais ça va mieux aussi parfois en le disant et en le lisant.
A découvrir les 30 recettes à moins de 1,20 €/personne.
www.terrevivante.org

 

 

Introduction à la biodynamie à l’usage des amateurs de vins en 35 questions.

Antoine Lepetit-de la Bigne, Editions La Pierre Ronde
La Biodynamie comment ça marche ? Ou tout ce que vous avez voulu savoir sur la biodynamie sans jamais oser le demander en 35 questions : les vins biodynamiques sont ils meilleurs que les autres vins ?  Quelle est la différence entre Bio et Biodynamie ?  la biodynamie est-elle scientifique? Un vin biodynamique est-il sans soufre ? Comment déguster un vin en biodynamie…
Et surtout en  35 réponses.  De vraies réponses. Des réponses claires,  simples, apportées par Antoine Lepetit-de la Bigne  - tout à la fois polytechnicien, ingénieur agronome, œnologue, grand connaissseur de la biodynamie  – qui sait de quoi il parle : il a découvert la biodynamie en travaillant au domaine Zind-Humbrecht (Alsace) et la pratique  au domaine Leflaive.
A lire sans modération.
www.lapierreronde.com

 

 

vin de TahitiVin de Tahiti, jusqu’au bout du rêve.

Dominique Auroy et Dominique Jézégou, préface de Alain Chameyrat
C’est l’histoire d’un mec. Dominique Auroy, un homme animé d’une folle passion, celle de faire pousser des vignes en plein cœur du Pacifique. Sur l’atoll de Rangiroa. Paysage paradisiaque, avec ses plages de sable blanc, ses cocotiers, son lagon, ses eaux turquoise. Et son sol si ingrat.
Et pourtant… Dominique Auroy, normand d’origine, a réussi son pari. La vigne pousse à Tahiti . Et elle donne du vin, de bons vins! Et ce n’est pas fini. Homme de défi, homme de combat, Dominique Auroy a entrepris de convertir son vignoble en culture biologique. Avec certification Ecocert et Bio Pasifikta. Première cuvée en 2015. En attendant…, un très beau livre magnifiquement illustré à savourer sans modération.

 

 

Livre CaritéLa revanche du gringet

 Jean-Marc Carité  (Editions Utovie/policier)
On connaissait Jean-Marc Carité, grand spécialiste de la  viticulture bio en France. On le  connait moins comme auteur de polar.
Et pourtant… voici sa troisième livraison avec une action qui se passe en Savoie, après Pourriture noble et vendanges tardive (élu meilleur roman mondial sur le vin en 2010) et Araignée rouge et cigogne noire.

 

 

Livre Zind Humbrecht

Le domaine Zind-Humbrecht

Thierry Weber, Illustration Bertrand Mac Gow, Editions Tonnerre de l’EsC’est un très beau livre, très richement illustré par les dessins et tableaux de Bertrand Mac Gow et les photographies de Norbert Hecht, consacré au domaine alsacien. Un des plus grands.
Tout part d’une rencontre dans un restaurant de Strasbourg,  entre l’auteur, amateur passionné de vins et un des vins du domaine Zind-Humbrecht,  « une véritable révélation (…) Pour la première fois, il m’était apparu qu’un vin alsacien pouvait être dit « parfait », comme ceux d’autres grands vignobles ».
Cet ouvrage nous apprend tout sur l’histoire de ce domaine emblématique de Turckheim – créé dans les années 1950 –  racontée par Léonard, le fondateur, le défricheur, et son fils Olivier. Mais aussi les terroirs, les clos, les lieux-dits, la vinification, les millésimes, les parfums et les saveurs. Et la biodynamie que Olivier Humbrecht pratique avec ferveur et enthousiasme, et dont il est l’ambassadeur avec Biodyvin qu’il préside depuis 2003.
Prix : 29 €
Pour se procurer l’ouvrage : www.editions-tonnerre-de-l-est.com

 

guide feret des vins en biodynamieGuide des vins en biodynamie

Evelyne Malnic, Editions Féret
Un guide des vins en biodynamie pourquoi ? Parce que la biodynamie représente une avant-garde de la viticulture française, peut-être même la viticulture de demain.
Ce n’est pas un hasard si certains des plus prestigieux domaines français ont adopté depuis des années ce mode cultural. Et même si ce dernier ne représente qu’une toute petite partie de la viticulture en France, il nous est apparu important de vous aider à découvrir les meilleurs producteurs.
382 vins de 102 domaines ont été dégustés par le jury composé de sommeliers et de cavistes. 92% d’entre-eux ont été sélectionnés. C’est dire le haut niveau de qualité de ces vins.
La biodynamie est un mode de culture mais également une vision du monde, une philosophie et bien d’autres choses encore. La présentation des domaines est l’occasion de découvrir les vignerons, leur engagement…Lisez-les, écoutez-les.
Ils nous confient leur amour de la terre, de leurs vignes, le respect de leur terroir, de l’environnement, de l’équilibre de la nature…
Bon voyage et bonne dégustation en biodynamie !
Prix : 19,80 €
En vente : Editions Féret
Sur internet : Fnac.com, Amazon, Mollat.com, librairiedialogues.fr, sauramps.com, athenaeum.com, et dans toutes les grandes librairies de France.
Pour la revue de presse cliquez ici
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le cout du passage a la viticulture biologiqueLe coût du passage à la viticulture biologique

Cyril Delarue, Editions Féret, 2011
Le bio combien ça coûte?
Cette question est l’objet de l’opuscule de Cyril Delarue.
Déplorant l’absence d’études statistiques en la matière, l’auteur a donc cherché à savoir. Une réflexion qui peut en amener une autre : et si on posait la question autrement : combien ça coûte de ne pas passer en bio ?

 

cultiver sa treille bioCultiver sa treille bio … et réussir vin, jus, confitures

Jean-Claude Le Bihan, Terre Vivante Editions, 2011
Cultiver sa treille bio… et réussir vins, jus, confitures, Jean-Claude Le Bihan, Editions Terre Vivante 2011. Un livre pratique et très complet pour le vigneron amateur, qui veut faire pousser sa treille, récolter de beaux raisins, bio of course, avec au final le plaisir de vendanger et de faire son propre vin tout comme de délicieuses confitures (de raisins ou de vins) ou un chutney. Un ouvrage à déguster sans modération. A la fin, un carnet d’adresses très précis pour choisir ses plants, son matériel de vinification…

 

le nouveau guide des vins bioLe nouveau guide des vins bio 2010/2011

Evelyne Malnic, avec la participation de Georges Lepré et Antoine Petrus, Editions Le Sang de la Terre
LE guide indispensable pour tout savoir sur les vins bio et les choisir en connaissance de cause. Ce n’est pas parce c’est moi qui l’ai fait… mais charité bien ordonnée commence par soi-même.
Près de 800 vins dégustés, 600 vins sélectionnés. Ces vins sont classés par région, pu par appellations, et dans chaque appellation, les blancs d’abord, puis les rosés et les rouges. Pour chaque vin sont donnés un petit commentaire de dégustation, les accords gourmands, la garde.
Un guide pour vous accompagner dans vos escapades vineuses.
En vente dans toutes les bonnes librairies, sur Amazon.fr, fnac.com et chez l’éditeur

 

Bio - Manuel à l'usage du consommateurBio – Manuel à l’usage du consommateur

Evelyne Malnic, Editions Alternatives, 2009
Alimentation, restauration, cosmétiques… Comment être sûr d’acheter bio ? Les produits biologiques sont-ils réellement meilleurs pour la santé ? Qu’apportent-ils de plus ? Autant de questions qui trouveront ici toutes leurs réponses ! À l’aide d’un décryptage détaillé des étiquettes et des labels, des interviews de professionnels, des comparatifs de produits… vous saurez enfin démêler le vrai du faux.
En vente dans toutes les bonnes librairies, sur Amazon.fr, fnac.com

 

 

Le guide Carité des bonnes adresses du vin bio 2011-2012Le guide Carité des bonnes adresses du vin bio 2011-2012

Jean-Marc Carité, Editions Utovie 2010
C’est le plus ancien des guides sur les vins bio – il paraît tous les 2 ans depuis 1984. Il présente la quasi-totalité des vins bio de France mais aussi d’Italie, d’Espagne et du Portugal. Ainsi on trouvera là quelque 1500 adresses de producteurs, avec commentaires de dégustations, indication de la qualité des  vendanges et  des doses de soufre ajouté.

 

 

Les vins en biodynamieLes vins en biodynamie

Michel Bouvier, Jean-Paul Rocher éditeur, 2010
Un guide complet sur les vignerons en biodynamie en France et en Suisse.
Avec présentation des domaines, vins produits, méthodes de travail, vinification. Avec une belle préface de Jean-Pierre Frick.
Du même auteur : La biodynamie dans la viticulture, Jean-Paul Rocher éditeur, 2007

 

Le guide Patron des vin bioLe guide Patron des vin bio

Pascal Patron, Editions Amerik, 2010
Oenologue français vivant aujourd’hui au Québec, Pascal Patron s’est fait un nom grâce à son guide des vins bio, dont la première édition est parue en 2007. L’édition 2010 sera bientôt disponible en Europe. Pascal Patron croit dans la viticulture bio, mais aussi et surtout dans le vin de qualité. Certaines régions sont bien représentées comme la Loire, l’Alsace, le Languedoc, la Bourgogne ou l’Espagne. La  Champagne, Bordeaux, le Portugal, la Grèce sont ainsi bien moins gâtés. N’empêche que c’est un bon guide.

 

 

Michel Chapoutier : les créateurs de vinsMichel Chapoutier : les créateurs de vins

Jean-Charles Chapuizet, Editions Minerva, 2009
C’est un vibrant hommage au créateur de vins vedette de la Vallée du Rhône, et  à la star mondiale de la biodynamie, que rend cet ouvrage magnifique,  signé Jean-Charles Chapuizet.
Une première partie retrace la vie de Michel, depuis son arrivée au domaine en 1990, à l’âge de 26 ans. Domaine qu’il relève, transforme, modernise, grâce à des convictions très fortes – qu’illustrent la mise en pratique d’une viticulture biodynamique exigeante et la recherche d’une expression authentique de chaque terroir -, jusqu’à le porter au firmament des grands vins français. Les vins à l’étiquette en braille sont célèbres dans le monde entier et s’arrachent à prix d’or.
Les superbes photos de Patrick Leclerc racontent, elles aussi, à leur manière, l’homme, son amour de la vigne, ses convictions, son inlassable curiosité, son travail, ses passions, ses  multiples engagements – pour son domaine mais pas seulement, il milite également au sein de nombreuses institutions professionnelles, représentant de Slow Food, membre du Conseil Supérieur de l’Oenotourisme, créateur du concours national des élèves sommeliers, de l’association Vin et Santé (Drôme-Ardèche).
La dernière partie de l’ouvrage est consacrée à la dégustation par le très médiatique duo de dégustateurs, Michel Bettane et Thierry Desseauve, de tous les vins millésimés créés par Michel Chapoutier himself.

 

Vin, la vigne et la biodynamieVin, la vigne et la biodynamie

Nicolas Joly, Editions Le Sang de la Terre, 2007
Pour découvrir et s’initier point par point, à la biodynamique en viticulture avec le pape de la biodynamie française, Nicolas Joly : qu’est-ce qui fait la qualité d’un vin ? Les grands principes de la biodynamie, les dégâts de l’agriculture moderne, retrouver une vinification naturelle, comprendre les formes et leurs correspondances, se servir des cycles astrologiques et utiliser les forces du vivant.

 

Le sol, la terre et les champsLe sol, la terre et les champs

Claude et Lydia Bourguignon, Editions Le Sang de la Terre, 2008
Dans cette nouvelle édition revue et augmentée, de cet ouvrage de référence, les auteurs, remettant en cause le labour, exposent une nouvelle Révolution verte, qui, par l’application des lois de la biologie des sols, permet de restaurer une fertilité durable grâce à des techniques comme le semis direct sous couvert, le BRF, le compost, etc. Le paysan devenu exploitant agricole doit maintenant devenir un véritable agriculteur qui, pour la première fois dans l’histoire, cultivera la terre sans l’éroder, en l’aimant et la respectant comme un être vivant.

 

Vigneron bio, de la terre au vinVigneron bio, de la terre au vin

Pierre Coudouy,  Editions Mon Helios, 2009

Ce livre nous fait suivre l’élaboration du premier millésime de néo-vignerons installés en appellation jurançon : Gil Schefchen et Marie-Blanche Laouénan, du Domaine Bellauc.
L’auteur, Pierre Coudouy, étant photographe, tous les types de travaux, que ce soit à la vigne ou au chai, sont montrés en images. Le texte vient en appoint pour donner toutes les explications nécessaires.

 

Vin bio mode d’emploi. Du vin bio au vin naturelVin bio mode d’emploi. Du vin bio au vin naturel

Jérôme Van de Putte, Editions du Rocher, 2008
Ce livre, court, 100 pages, mais très dense, se présente en deux parties : la première est le résultat d’une longue enquête, 3 ans, sur le vin bio, essai de définition, réalité… avec cette conclusion pour l’auteur, « le vin bio n’existe pas, n’existent en effet que des raisins bio ». S’en suit également une étude sur la biodynamie, les vins naturels. La deuxième est, elle, le résultat d’une dégustation entre amis de nombreux crus. Avec commentaires. Intéressant. Et gourmand.